Y con él todos los alimentos de temporada. Si bien es cierto que a día de hoy podemos encontrar productos de temporada durante todo el año, no cabe duda de que si en algún momento éstos son más sabrosos es durante la temporada de la que realmente son.
Calabazas, naranjas, coliflores, brócoli… Hoy en Valgreen prestamos especial atención a la castaña. A diferencia de los anteriores, cuesta encontrar castañas fuera de temporada, así que estos meses son los ideales para consumirlas, al menos, una vez por semana.
La castaña ofrece muchos beneficios para la salud, tantos que hemos decidido hacer una pequeña lista:
- Ayudan a tener una piel más sana y saludable
- Tiene un alto contenido en fósforo y vitamina B, perfecto para el sistema nervioso
- Debido al mismo fósforo ayudamos a los dientes y huesos a mantenerse fuertes además de dar un empujón a nuestra memoria
- Ayuda a la hipertensión, problemas degenerativos y cardiovasculares
- La recomiendan a personas con trastornos renales por su alto contenido en potasio
- Para los deportistas y montañeros es ideal como complemento energético por sus altas cantidades de hidratos de carbono
Tenemos que ir con cuidado por eso, las castañas (sobretodo crudas) son un potente astringente. También se dice que si las consumimos en grandes cantidades y acto seguido bebemos agua podemos provocar que se hinchen en el estómago y hacer de nuestra digestión un proceso desagradable.
Os animamos a que las introduzcáis en vuestros cocidos, pasteles e incluso mermeladas!
Para los que os gusta la cocina y el dulce hemos pedido a Marta de La Caseta Dolça que nos recomendara alguna receta original en la que la castaña fuese el ingrediente principal, y mirar que nos ha enviado!
Receta de Cupcakes de castañas y chocolate
Para el Cupcake:
- 290g puré de castañas
- 4 huevos medianos
- 120 g de azúcar
- Almendras molidas 140 g
- ¾ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de vainilla
Para la Crema de Mantequilla :
- 3 claras de huevo
- 225 g de azúcar en polvo
- Una pizca de sal
- 300g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
- 150g de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Tostar 10 castañas en el horno durante 15 minutos a 180 ° dejar que se enfríen y luego retirar las cáscaras.
Para los cupcakes:
- Precalentar el horno a 160s ° C preparar moldes para muffins con 12 blondas de papel.
- En un bol, añadir los huevos y el azúcar y batir hasta que quede espumoso.
- Añadir el puré de castaña, almendra molida , polvo de hornear y la vainilla y batir hasta que estén bien mezclados, no perder el ritmo o el aire del interior de la masa se perderá.
- Dividir la mezcla entre los 12 moldes para hornear y hornee durante 30 minutos, hasta que estén doradas en la parte superior y cuando estén elásticos al tacto.
Para la crema de mantequilla:
- Derretir el chocolate en el microondas 30 segundos hasta que quede suave y dejar enfriar .
- Agregar las claras de huevo , la sal y el azúcar en un tazón grande resistente al calor y poner al baño maría , por lo que el agua no toque el recipiente. Tener mucho cuidado de que el azúcar se derrita. (Si tenéis un termómetro de cocina el azúcar se disuelve entre 140 i 160 ° C)
- Cuando el azúcar se haya disuelto batir con una batidora eléctrica hasta que tenga consistencia (unos 8 minutos).
- Una vez que tengas a punto de nieve las claras y la taza esté fría al tacto , añade la mantequilla poco a poco hasta que se mezcle del todo con la pasta.
- Agregar el chocolate derretido y la vainilla y batir durante unos 2 minutos.
- Poner un remolino en cada magdalena con una manga pastelera con una boquilla 1B Wilton sino la podemos extender sobre los pasteles con una espátula. Añadir en la parte superior una castaña asada.
Ya nos contaréis que tal quedan!!
Para los menos cocinitas, unas castañas al horno son el tentempié perfecto de esta estación
