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La cocina: el alma de la casa

Uno de los lugares de la casa que más me gustan es, la cocina. Supongo que será porque en los hogares españoles, y en general, en los mediterráneos, hacemos mucha vida en ella. Es un lugar de inspiración, encuentro, y sorpresas, en torno a algo para mí, que es casi una religión: la comida. Gracias a los alimentos y a la forma de prepararlos y mostrárselos a los demás podemos conocer a esa persona que los ha cocinado. En esto de las artes, la cocina ocupa uno de los primeros puestos. Sólo hay que pensar en lo que hemos evolucionado como especie, desde nuestros ancestros, y en como ha evolucionado con nosotros nuestra manutención. El refinamiento y la complejidad que hemos alcanzado roza la perfección, aunque nada tiene un límite, ¡y lo que nos queda por descubrir!. Especialmente en temas gastronómicos, lo que estamos es asistiendo, por una parte a la mal sonante globalización, también en cocina. Ahora, prácticamente,  todo el mundo sabe lo que es el cuscús o el sushi, por poner un ejemplo; cuando nuestros padres y abuelos, apenas salían de los fogones tradicionales ibéricos; como mucho les sonaba algo que hacían en los países vecinos. Exceptuando los emigrantes que por necesidad tuvieron que desplazarse a otros países para buscarse el sustento. Un clima muy parecido al que estamos viviendo ahora. Todo es un ciclo, que viene y se va. La vida misma también lo es.

Por otra parte, estamos presenciando por determinadas personas, a un resurgimiento de la cocina típica española. Algo digno de mencionar, encomiable, y con la vista puesta en el futuro y las nuevas generaciones venideras. Y yo me pregunto, ¿nuestros nietos sabrán cocinar un gazpacho, un potaje o una tortilla de patatas?. Esperemos que aunque, por una parte, nos estén y seguirán inundando las grandes cadenas de restaurantes extranjeros; sepan nuestros descendientes dar el suficiente valor a lo nuestro, a lo propio. “Todo se andará”, como dice el dicho.

Pensemos siempre, que lo que está por llegar es mejor. A eso se le denomina esperanza. Y debemos tenerla ante el panorama que se nos cierne.

Siguiendo con la cocina, he de decir que las cocinas sin detalles, no son cocinas. El estilo minimalista en este espacio me horripila, si no existe algo que demuestre que estamos ante algo humano. Muchas veces me he encontrado delante de una cocina de ese estilo, y no he podido dejar de pensar si aquello era obra de un ser venido de otro planeta, por mucho que quieran etiquetarle como funcional o filosófico. Es algo que no va bien, se mire por donde se mire. Electrodomésticos, puertas, mesa,… y ¡ya está!. Eso sí, con un “requete” diseño, muy vanguardista; pero, sin sabor, sin alma.

Para cocinas, las de nuestras madres y abuelas, esas en las que no pasaba nada porque se  hubiese roto un plato o un vaso. ¡Eran o son lugares vividos!. Todos pueden entrar, coger y ayudar. Eso sí dejando cocinar al chef, que pide un cierto orden. ¡15 en la cocina es un suicidio, pero allí es donde se cuece todo, él que está fuera se queda sin enterarse de las últimas novedades familiares!. El alma de la casa está en la cocina, con sus cuchicheos, sus risas y sus secretos. ¿No sabías que en todas las cocinas se guardan secretos y misterios?.

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